又到了车厘子上市的季节kaiyun网站，作念黑丛林蛋糕吧！

把多数的，清新的，多汁的车厘子塞进蛋糕里，念念念念就流涎水了！

论滋味，黑丛林是真可口，这款蛋糕险些莫得东谈主不心爱；论作念法，它也不太磨练咱们的裱花功底，手残不会抹面也不进攻。

好多技能，念念作念一款蛋糕欢迎一又友的技能，我齐会第一个念念到它。你呢？它会是你最爱作念的蛋糕吗？

【黑丛林蛋糕】6英寸圆模一个

配料：

巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克

夹馅及遮拦：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量

樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克

制作经过

最初制作一份巧克力海绵蛋糕面糊（），将面糊倒入6英寸模具，放入预热好坎坷火170℃烤箱，烘烤概况30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕里面拔出来后莫得残留物就示意烤好了）。

烤好冷却后脱模。这个重量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，可是作念黑丛林蛋糕是充足用了。

传统上使用巧克力海绵蛋糕，但海绵蛋糕关于好多生手来说，有可能会作念的不够玄虚（一定要肃肃每个才能操作到位）。另外，也不错用巧克力戚风蛋糕来作念黑丛林蛋糕的蛋糕胚，更软更玄虚，是另一种口感。

蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。

然后望望巧克力屑若何制作（巧克力屑不错提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热（滚水温度55℃独揽，不要跳跃60℃）并抑遏搅动，直到巧克力融解成液态。将碗从滚水里取出，放入冰水里降温，无间搅动直到温度降至27-28℃。接着将碗又放回滚水里，从头加热至31-32℃，巧克力液就作念好了。

☆残忍使用58%独揽可可含量的黑巧克力口感最佳。

☆将巧克力加热融解-降温-再升温的经过，是巧克力调温的经过，这是可可脂的特色决定的，这么才不错取得更泄露、口感更好且不错顺利凝固的巧克力。如果使用的是代可可脂巧克力，则不需要调温，径直隔水加热融解就好。

☆为了拍照了了，才能图里用的是玻璃碗，但残忍公共我方制作的技能，用导热快的不锈钢碗会更好。巧克力千万不要沾到水，否则会不可顺利凝固。

将巧克力液倒入一个大平盘子里。然后静置恭候它凝固。

凝固到相宜的硬度以后，用一把金属勺子快速扫数谈往下刮，就不错刮出来巧克力碎片了。

☆要肃肃巧克力凝固到相宜的硬度就不错刮了，太软会不成型，若是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。

刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑丛林蛋糕，使用概况75克黑巧克力就差未几了。

将车厘子洗净并略略切碎（剩下6颗好意思满的遮拦名义）。

淡奶油加入糖，应付至硬挺（淡奶油要保抓低温才不错应付至硬挺，如果环境温度较高，请在寒气充足的室内操作）。

终末即是拼装经过了。一派蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖夹杂加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果莫得樱桃酒，不错用朗姆酒代替）。放上应付的淡奶油。

抹平以后，铺一些车厘子。

然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，相通刷上酒糖液。

抹淡奶油，铺车厘子，无间抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。

终末，在顶部和侧面齐抹上一层淡奶油（如果抹抗争问题也不大，归正终末齐要用巧克力屑盖上的）。

将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子动作遮拦，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的遮拦就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入雪柜冷藏4个小时，等淡奶油透彻定型后再切，就不错切出更漂亮的切面了。

☆请不要径直用手触摸巧克力屑，否则手的温度会使巧克力融解。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。

Tips:

1、制作8英寸蛋糕，请将配料重量翻倍即可。

2、黑丛林蛋糕的遮拦独特简便，属于对生手独特友好的蛋糕，对抹面的条件不高，手残党也不错跋扈胜任。但要肃肃淡奶油的温度，要低温才不错保抓硬挺噢。